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      七日談丨留住胃 留住心

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          “我曾經跨過山和大海,也穿過人山人?!钡娇匆娔菑埵筹炌?,才是旅行唯一的答案?!边@是一位網友的留言,改編自樸樹的歌——《平凡之路》。

        一場旅行,讓人內心波瀾起伏的不只是美景,美食的力量同樣妙不可言。上周,“臺州發布”公眾號發布消息:在攜程集團2022全球合作伙伴峰會市場分論壇上,臺州從全國上百座城市中脫穎而出,成為十座“年度新晉美食目的地”城市之一。


        “吃住行游購娛”,旅游六要素,“吃”居首位。美食作為一種特殊的吸引物,不僅能夠豐富旅游產品,展現當地文化和歷史,還兼具體驗性,是現代旅游不可或缺的組成部分。尤其是在旅游市場競爭加劇的背景下,迫切需要通過對細分市場的挖潛,規避旅游同質化。一項來自攜程網的調查顯示,75%的游客會根據美食來決定旅游目的地。也就是說,美食成為越來越多人背上行囊奔赴一座城市的關鍵因素。


        尋味臺州,最讓人印象深刻的一味,當屬“鮮”。三門青蟹、長潭胖頭魚、玉環水潺餅、仙居三黃雞、石梁筍茄、白水洋豆腐……這種“鮮”,兼具海味與山珍,“無鮮勿落飯”也早已成為臺州人的飲食習慣。除卻“鮮”,還有走紅網絡的“糯嘰嘰”,烏飯麻糍、炊圓、梅花糕、嵌糕……一口下去軟軟黏黏、齒間留香,難怪各大博主打卡之后直呼“超滿足”。臺州味道,當然不止這些。食餅筒、糊拉汰、姜汁調蛋、蛋清羊尾等一眾特色小吃;街頭巷尾、星級餐廳里包容百味的臺州菜……關鍵是,如何通過這些美食,賦能旅游高質量發展?
        給美食以“靈魂”。食者,性也。滿足口腹之欲,是美食的天然屬性。但在果腹之余,其背后還藏著一個地方的煙火味、文化味。比如,談到沸騰的火鍋,會想到川渝地區的火辣勁;談到江浙菜,會想到江南水鄉的清鮮靈秀……來到一座陌生的城市,食其味,便可略知當地人的生活方式、飲食文化。那么,要想最大限度發揮美食對游客的吸引力,不妨以文化為軸,把歷史、風俗、器皿、食材、口味等元素融于一體,讓旅游不僅是品嘗美食,更是一種完整的生活體驗和精神享受。如此,既能留住游客的胃,也能留住游客的心。


        讓美食“走出去”。俗話說,酒香也怕巷子深。再好的美食,倘若“養在深閨無人識”,千呼萬喚也枉然。打開門,尋合作,善營銷,努力提升當地美食的知名度、美譽度。一方面,搭乘互聯網快車,積極與美食點評網站和美食博主展開合作,借助直播、Vlog、短視頻、影視劇植入等方式,讓特色美食走進更多人的視野;另一方面,整合飲食文化、老字號、特色美食店等資源,發揮餐飲協會的作用,以節事營銷創造旅游吸引點。像今年臨海舉辦的首屆中華民廚大賽,不僅向世人推介臺州美食,也打響了“中華小吃之都”品牌。
        用口碑贏未來。好口碑不是吆喝出來的,而是實實在在做出來的。既要勤練“內功”,確?!笆橙缙渎劇?、實至名歸;也要進一步構建多層次美食生態,打造特色美食休閑場景,滿足不同消費需求。這一方面,廣東“尋味順德”的經驗值得借鑒,將品質過硬的美食作為“強力磁場”,在景區景點、街區綜合體、美麗鄉村建設中融合自然觀光、文化展覽、休閑購物等產品業態,不斷探尋旅游產業發展的新引擎。
        美食賦能旅游,持續擦亮“年度新晉美食目的地”的招牌,期待“臺州味”飄香世界,引來更多人奔赴山海水城!


      來源:臺州新聞APP


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